Zabijačkový prejt v troubě

Zabijačka je česká tradice, ze které vznikne spoustu dobrot. Jednou ze známých dobrot ze zabijačky je i světlý a tmavý prejt, kterým se plní jitrnice (světlý) a jelítka (tmavý).

Zabijačkový prejt v troubě se připravuje v troubě a tradičně se podává s vařeným bramborem a kysaným zelím. Ukáži vám, jak si jednoduše připravíte světlý prejt. Tmavý prejt v zásadě kupuji u řezníka, jelikož je k jeho přípravě potřeba čerstvá krev. Pokud se budete držet receptu, tak si zaručeně pochutnáte.

Suroviny na světlý zabijačkový prejt

• 750 g masa z vepřové hlavy
• 2 housky / rohlíky
• vepřové plíce (1 pár)
• kousek vepřových jater
• kousek bůčku
• 2 kuličky nového koření
• sůl, černý pepř
• špetka muškátového oříšku
• česnek
• majoránka
• sádlo nebo olej

Postup přípravy světlého zabijačkového prejtu v troubě

1. Do vody s novým kořením dejte vařit veškeré maso (kromě jater). Jakmile je maso měkké, tak ho nahrubo pokrájejte. Pečivo zalijte vývarem z masa a natrhejte ho k masu. Maso s pečivem rozemlejte v mlýnku na maso, přidejte také pomletá syrová játra.
2. Vše promíchejte dohromady a dochuťte uvedeným kořením. Pekáček vymažte sádlem, přidejte prejt a zapečte, aby se na povrchu vytvořila kůrčička. Máte hotovo.
3. Hotový prejt podávejte k vařeným bramborám a bílému kysanému zelí.

Chutnal vám zabijačkový prejt v troubě? Vyzkoušejte také:

• Smažené vietnamské závitky Ném Rán
• Indické špenátové kuře
• Hříbkové rizoto s vepřovou panenkou